Μακαρόνια με μανιτάρια και κολοκύθια
Νόστιμο γρήγορο και νηστίσιμο φαγητό
Μακαρόνια με μανιτάρια και κολοκύθια, ένα νόστιμο γρήγορο και νηστίσιμο φαγητό
Υλικά
- ένα πακέτο μακαρόνια
- τέσσερα κολοκύθια κομμένα λεπτές ροδέλες
- μανιτάρια πλευρώτους 500 γρ ψιλοκομμένα
- 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- Ελαιόλαδο για σοτάρισμα
- Αλάτι - πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι γλυκού Άνηθο
- 2 κουταλιές σούπας παρμεζάνα τριμμένη
Οδηγίες
Βράζουμε τα μακαρόνια σε κατσαρόλα με νερό κι αλάτι σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στην συσκευασία τους.
Σοτάρουμε για 5 λεπτά σε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι τα ψιλοκομμένα μανιτάρια μαζί με τα κολοκυθάκια που κόψαμε σε λεπτές ροδέλες. Αλατοπιπερώνουμε.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομένο κρεμμύδι και σοτάρουμε για άλλα 3 λεπτά ανακατεύοντας.
Μόλις είναι έτοιμα προσθέτουμε στο τηγάνι τα σπαγγέτι που βράσαμε και στραγγίξαμε.
Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο ακόμη, πασπαλίζουμε με άνηθο, ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μας κι είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Προαιρετικά μπορούμε να πασπαλίσουμε με τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλογραβιέρα.